开元物业：创新菜肴“剁椒鱼头”

(文/王日媛)日前，开元物业管理股份有限公司海口区域公司机关食堂针对客人提出的建议决定对菜肴进行创新，毕竟吃同种口味的菜肴吃了几年，再好吃的也会吃腻，所以机关食堂经理钱彪针对这个问题，决定对菜肴进行翻一翻，创新做法。这一举动很受顾客的欢迎，得到了热烈的响应，当然这创新菜肴最为突出的还是首举“剁椒鱼头”。

以前推出的都是“姜汁灯光鱼、椒盐白边鱼、红烧带鱼、清蒸鱼”久而久之顾客们对这些菜肴就有了点厌卷。这次，机关食堂钱经理不仅鼓励厨师们大胆的创新菜肴，并且亲自下厨房指导剁椒鱼头的做法。

首先，先将鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。其次，将葱姜蒜垫底，再铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟再撒上葱姜蒜末，等油烧热冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上，香喷喷热腾腾的剁椒鱼头就可以出炉了。

剁椒鱼头菜肴一上就被抢得一空，业主们吃完了一个还嫌不够，回来再加一个，看着业主们吃得津津有味的样子，厨师们感到很欣慰，这也是对自己厨艺的一种认可。机关食堂厨师们会再接再厉的创新出各种美味的菜肴欢迎业主品尝。