开元物业开展食品安全卫生培训

（文/薛香驳）日前，开元物业海南分公司为了提高机关食堂项目全体员工安全卫生意识，组织员工开展食品安全卫生培训，以保证食品供应的卫生安全，防止食物中毒及杜绝食品不卫生的情况。培训内容如下：

一、食品采购

（1）采购食品、原材料应当在信誉度高、管理规范、具有合法经营证明（有效卫生许可证、工商营业执照等）的单位进行采购。

（2）采购食品应认真检查核实食品质量、标识标签、保质期等信息是否齐全，是否符合卫生标准。

（3）严禁采购腐败变质、霉变等感官性状异常的食品。

二、食品存储

（1）食品及原材料入库时，仓管员严格按要求进行验收并详细做好进货登记，如食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期等信息）。并按入库时间先后排放，做到先进先出。

（2）库房温度的稳定，把冷藏和冷冻的食品存放好，库房不得放置与食品无关的杂物。

（3）仓库应保持良好通风，采取有效防潮、防“四害”等措施。

（4）定期检查食品，及时处理放置时间较长的食品，保持库房清洁卫生。

三、食品加工

（1）食品加工严格按食品加工流程进行操作：粗加工——精加工——烹调——配餐。

（2）加工用具、设备及时清洗干净。

（3）烹饪食品要做到。蒸熟、炒熟、煮熟、炸透。

四、餐具的清洁

（1）清洗餐具必须严格按程序进行操作：刮——洗——冲——消毒——保洁。

（2）消毒时要把控好机器温度，保持足够的消毒时间。

五、个人卫生

（1）每个员工要保持仪容仪表干净整洁，头发要梳理干净利落，厨房操作间人员要佩戴整洁的帽子。

（2）进入操作间必须佩戴口罩，严禁随地吐痰、不乱丢弃垃圾。

（3）严格遵守公司卫生管理规定。

通过此次培训，员工的精神面貌得到较大的改善，同时提高全体员工操作的规范性。让开元物业机关食堂项目的队伍更专业。