海底捞太阳宫店E2center能效监控平台

项目基本情况

项目类型：集团级能源管理系统

系统形式：多联机

项目地址

北京朝阳区太阳宫凯德MALLB1楼50B-51号

微熵科技：北京市海淀区人大西门名商大厦1206

联系方式：李璇 010-62528730

项目简介

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，海底捞太阳宫分店位于太阳宫站凯德MALLB1楼50B-51号，是2012年7月在北京新开业的旗舰店之一，该店采用多联机空调系统，空调、照明等用电设备未进行有效计量，年能耗费用预计100余万元，不利于集团管理，对提升顾客舒适度无法保障。

项目效果

四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，注重绿色节能，对提升顾客舒适度及管理水平有强烈要求。对餐饮行业而言，顾客的舒适度是首先要关注的对象，因此微熵科技在公共区域增加多路无线温湿度传感器，连续采集和记录监测空间内温度参数情况，组成高可靠性实时监测网络系统，采集到的温度数据如果超出设定的温湿度范围，将会发送温湿度不良的信息到指定手机上，提醒工作人员修正设备运行状态，以满足顾客的舒适。

安装微熵E2center能效监控平台，全天候监控店内主要用能设备，协助运行人员进行高效管理，并实时上传集团，作为集团门店信息系统的重要组成部分，降低能耗，节约成本。通过安装本系统预计可年节约能耗费用20万元。

安装设备

● 微熵能源管理系统

● 三相电表

● 三相互感器(开合式)

● 无线温湿度传感器

● 无线温湿度接收模块

软件系统

应用微熵E2center能效监控平台。

其他效果

● 提高了建筑的自动化监测与管理水平，为建筑的节能运行与舒适运行提供了技术保障。

●对各就餐位灯光照明进行计量并与海底捞已有的餐位就餐情况系统结合，避免无客人就餐而开启照明造成的浪费。

● 对大堂温湿度监测细分以及增加包间内的温湿度监测。

● 通过以上改造措施再结合海底捞已有的客人就餐情况系统软件，可以及时发现在无客人就餐的餐位照明是否没有及时关闭，造成不必要人为浪费。

技术方案介绍

海底捞系统架构

针对海底捞太阳宫店项目，微熵科技提出的E2center能效监控平台包括3个子系统，分别为：(1)室内舒适度检测系统;(2)能耗分项计量系统;(3)专家系统。

E2center能效监控平台

提供完整的能耗管理功能：方便地管理建筑能耗和相关测量设备;具备深入分析数据的能力;提供比较全面的统计报表功能;具备远程实时传输数据的能力;具备趋势、饼图等多种展示方式;自动实现数据的存储和备份;能够实现能耗管理和设备控制。

● 应用机器学习技术和物联网技术搭建了界面简洁直观的软件平台，通过仪表盘方式显示建筑运行情况，便于管理者操作。

● 建筑多维管理，利用内嵌建筑管理专家系统，可从能效、安全和舒适三个维度对建筑管理进行评估和诊断，智能分析系统存在问题并给出改进建议。

● 预警机制完善，当系统出现设备安全、系统运行效率低下和舒适度不善的情况时，实时给出报警信号，可通过界面预警和短信通知等多种方式提醒运维人员及时干预，避免出现设备运行安全事故、用户投诉和能耗浪费。

室内舒适度检测系统

多个无线温湿度传感器采集建筑有效区域内环境温湿度分布以及人员舒适度信息。这些信息由无线路由器传到上位机，上位机依据当前建筑使用模式等信息，对区域内舒适度进行判定，当出现舒适度超标的情况时系统给出报警。

该系统通过分析处理室内温湿度等相关数据信号，可以准确计算用能设备的参考输入控制参数、优化能源供给、减少能源浪费，还可减少因空调长时间保持过低温度运行造成的能源浪费现象。

温湿度传感器将区域内的温湿度信息进行采集，通过无线通讯网络上传到信息采集系统服务器，作为该模块能够优化控制的重要输入。

太阳宫店无线温湿度传感器的分布如下图所示。太阳宫店大堂细分为8个区域，每个区域安装1个温湿度传感器;4个包间内各布置1个;共计12个无线温湿度传感器。

无线温湿度传感器分布图

能耗分项计量系统

项目节能改造的前提是必须建立数据分析系统和分项计量，才有可能有效地推动项目节能改造;本项目设计分项计量电表，电表数据通过控制系统反馈至中央控制器录入数据库，其中重要效能设备设置单独计量措施，如空调工程全系统的能耗状况，在对原有建筑内各耗能环节如冷热源、输配系统能耗等都能实现独立分项计量，有助于分析各项能耗水平和能耗结构是否合理，发现问题并提出改进措施，从而有效地实施建筑节能。

通过在配电柜安装计量仪表，可以实现以下用电分项的计量：

● 本店总用电

● 厨房用电

● 制冷用电

● 大厅照明及插座用电

● 电磁炉用电

● 空调用电

● 排风用电

专家系统

专家系统主要由专家系统服务器组成，该服务器是将楼内各类传感器和计量表采集的实时参数和历史数据这些海量数据进行专家诊断，从能效、舒适和安全三方面评估建筑系统的运行状况，并能给出专家诊断意见发送到微熵建筑能源管理软件，以简洁直观的形式告知用户，便于其了解建筑运行状况和问题所在，为系统的优化运行提供指导。

本项目中，在店内弱电间安装一台专家系统服务器用于系统诊断与节能策略优化。

安装主要设备及软件

● 微熵E2center能效监控平台服务器

● 微熵E2center能效监控平台(含专家系统)

● 三相电表

● 三相互感器(开合式)

● 无线温湿度传感器

● 无线温湿度接收模块

能耗数据分析

● 电锅炉非营业时间运行导致能耗浪费

全天电锅炉能耗数据显示电锅炉在非营业时间仍运行有较高的能耗，造成了能源浪费。

● 风机非营业时间运行导致能耗浪费

全天风机能耗数据显示风机在非营业时间仍运行而且有较高的能耗，造成了能源浪费。

● 空调非营业时间运行导致能耗浪费

全天空调能耗数据显示空调在非营业时间仍运行而且有较高的能耗，造成了能源浪费。

● 后厨支路非营业时间运行导致能耗浪费

全天后厨洗碗机、加汤机、洗菜机能耗数据显示后厨设备在非营业时间仍运行有较高的能耗，造成了能源浪费。

节能改进建议

● 增加自动控制装置，优化电锅炉运行模式，夜间不使用时关闭，上午使用前提前开启预热，避免待机造成的能源浪费。非营业高峰优化电锅炉设定值，减少锅炉损耗。预计年节电费8万元。

● 据现场排查风机支路包含后厨排风机与大堂排风机两个设备。建议后厨排风机加强管理，只在做饭时间开启，其他时间关闭。大堂排风机增设变频分时自控装置，非营业时间关闭，非营业高峰期半速运行。预计年节电费9万元。

● 加强管理，非营业时间关闭空调室外机。预计年节电费1.8万元。

● 加强管理，非营业时间关闭加汤机和洗碗机等后厨设备。预计年节电费1.1万元。

节能效果跟踪

世纪微熵11月5日与业主进行了太阳宫店能耗分析汇报和现场勘查，发现风机支路存在较大的节能空间，并提出了改进意见。太阳宫店的现场管理人员根据改进意见迅速反应，对风机支路进行了优化管理和控制。截至11月9日，风机支路与之前相比，日均能耗由422.2kWh降至228.9kWh，日节电193.3kWh，节能率45.8%，节能效果明显。