开元海口机关食堂的热菜班组

(本报讯李光尤)开元物业海口分公司机关食堂始终把食品卫生安全放在第一位，保持团结、创新，刻苦专研的拼搏精神，这就是开元物业机关食堂餐厅的热菜班组。

班组结构是由8人组成，其中班长一名，组员骨干7名，班长赵名品是一个很注重细节的人，什么事都要多罗嗦，随时提醒着各位组员工作时的细节操作，在他的带领下始终坚持着以优秀的质量，完全的食品卫生，成本的控制为一己任，确保食品的安全卫生，菜肴的质量，无耽误上菜时间完成常日的千人就餐和各种大小会议就餐，以优良的班组作风赢得了公司领导的大力称赞。

热菜组在赵名品的带领下，立足岗位，严谨管理，务实创新，始终把食品卫生安全管理放在首要的核心，以团结作为动力来鼓舞员工做好每一件事，积极贯彻和执行公司下达的各项会议精神，坚决从我做起，从细节入手，树立零事故的理念，落实责任，避免不安全的事故发生，把工作细化到每个员工的身上，增强员工对食品质量，卫生安全，成本节能的操作意识，调动了员工骨干参与管理的积极性和创造性，逐步形成自觉、自抓、自做的管理模式。

于2014年3-4月接待民政局代表会议，热菜组在保证千人公务员用餐的同时又迎来市领导的会议用餐，整个厨房顿时比往常还要忙碌，十几种不同的菜品制作，单单一个菜肴就有几百斤，炒一锅下来已经满身大汗了，更何况每个菜肴都要大锅小炒好几次才炒完一个菜，小炒才能体现出原料本身的味道，才能达到质量的标准，师傅们操作完千人自助餐后还要准备人大领导的会议自助餐的制作，每个菜品还要一一留样，分菜，运送检查哪一个关口都不能马虎。同时，周末休息还要加班市领导的会议正常用餐，上午的半天忙碌完后，还没等休息够，下午还要准备次日的菜品原料加工处理，以及餐厅的协助工作， 配菜组的协助工作。

热菜组是我们厨房的一个核心组，他们无私的奉献精神，是我们的团队多了一个亮点，

是他们默默地支撑着我们，鼓舞我们，我们为有这样的工作团队感到自豪。