开元海口机关食堂的热菜班组
(本报讯李光尤)开元物业海口分公司机关食堂始终把食品卫生安全放在第一位,保持团结、创新,刻苦专研的拼搏精神,这就是开元物业机关食堂餐厅的热菜班组。
班组结构是由8人组成,其中班长一名,组员骨干7名,班长赵名品是一个很注重细节的人,什么事都要多罗嗦,随时提醒着各位组员工作时的细节操作,在他的带领下始终坚持着以优秀的质量,完全的食品卫生,成本的控制为一己任,确保食品的安全卫生,菜肴的质量,无耽误上菜时间完成常日的千人就餐和各种大小会议就餐,以优良的班组作风赢得了公司领导的大力称赞。
热菜组在赵名品的带领下,立足岗位,严谨管理,务实创新,始终把食品卫生安全管理放在首要的核心,以团结作为动力来鼓舞员工做好每一件事,积极贯彻和执行公司下达的各项会议精神,坚决从我做起,从细节入手,树立零事故的理念,落实责任,避免不安全的事故发生,把工作细化到每个员工的身上,增强员工对食品质量,卫生安全,成本节能的操作意识,调动了员工骨干参与管理的积极性和创造性,逐步形成自觉、自抓、自做的管理模式。
于2014年3-4月接待民政局代表会议,热菜组在保证千人公务员用餐的同时又迎来市领导的会议用餐,整个厨房顿时比往常还要忙碌,十几种不同的菜品制作,单单一个菜肴就有几百斤,炒一锅下来已经满身大汗了,更何况每个菜肴都要大锅小炒好几次才炒完一个菜,小炒才能体现出原料本身的味道,才能达到质量的标准,师傅们操作完千人自助餐后还要准备人大领导的会议自助餐的制作,每个菜品还要一一留样,分菜,运送检查哪一个关口都不能马虎。同时,周末休息还要加班市领导的会议正常用餐,上午的半天忙碌完后,还没等休息够,下午还要准备次日的菜品原料加工处理,以及餐厅的协助工作, 配菜组的协助工作。
热菜组是我们厨房的一个核心组,他们无私的奉献精神,是我们的团队多了一个亮点,
是他们默默地支撑着我们,鼓舞我们,我们为有这样的工作团队感到自豪。
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